מרק קובה טבעוני

אופן הכנה

להכנת המילוי:

1. משרים את העדשים למשך הלילה. לאחר מכן מבשלים בסיר גדול עם הרבה מים למשך 15 דקות, מסננים ושוטפים.
2. מטגנים את הבצלים בשמן עד להשחמה. מסננים מהשמן.
3. במעבד מזון טוחנים את העדשים יחד עם הבצל המטוגן והאגוזים על לקבלת מרקם גס.
4. מתבלים במלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

להכנת הבצק:

1. משרים את הבורגול למשך שעה במים בטמפ׳ החדר. מוסיפים את הסולת, השמן והמלח ומערבבים היטב.
2. לשים את הבצק מעט עד שהוא גמיש ונוח לעבודה. שומרים מכוסה במגבת מטבח עד להכנת הקובה.
3. להכנת הקובה- מרטיבים את הידיים וקורצים מהבצק כדור קטן. משטחים על כף היד ויוצרים כיס. מניחים כף וחצי מהמילוי וסוגרים בעדינות לכדור. 

*שימו לב- עובי הבצק צריך להיות דק ועדין מצד אחד אבל גם חשוב שלא יקרע כדי שלא יווצרו חורים בקובה. 

להכנת המרק:

1. בסיר גדול מחממים שמן ומוסיפים את הבצל. מטגנים למשך כ- 5 דקות עד שהבצל שקוף. מוסיפים גזר ועלי מנגולד ומטגנים עוד מספר דקות. 
2. מוסיפים את הקישואים הדלעת והמים. קוצצים את העגבניות המקולפות Mutti Pelati ומוסיפים לסיר יחד עם עגבניות Mutti Polpa. 
3. מביאים לרתיחה. כשהירקות רכים, מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול.
4. מוסיפים לסיר את כדורי הקובה ומבשלים למשך 25 דקות ברתיחה חזקה.