תבשיל בקר מפורק

אופן הכנה

1. מתבלים את נתחי הבשר במלח גס ופלפל שחור.
2. מחממים שמן זית בסיר עמוק ורחב, מוסיפים את נתחי הבשר ומשחימים מכל הכיוונים.
3. מוסיפים לסיר את הבצל והשום וממשיכים לטגן עוד כ- 7 דקות. מוסיפים גזר וסלרי ומטגנים עוד 3 דקות.
4. יוצקים לסיר מחית עגבניות ומוסיפים את הרסק והמים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ- 3 שעות.
6. בתום הבישול כשהבשר רך מאוד, מפרקים בעזרת מזלג לרצועות עדינות וממשיכים לבשל ברוטב עוד כ- 10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. ממש לפני ההגשה מוסיפים חופן עלי בזיליקום טריים לרוטב.
7. מומלץ להגשה כרוטב לפסטה בתוך לחמנייה.