מאפה חצילים וגבינות

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. 
2. מקלפים את החציל (לא חובה) בסגנון זברה. משאירים פסים שחורים לאורכו. פורסים לאורך, יוצרים מכל חציל 3-4 פרוסות (תלוי בגודלו). 
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מברישים את החצילים בשמן זית ומפזרים מעל מלח.
4. אופים למשך 25-35 דקות, עד שהחצילים שחומים ורכים.
5. בינתיים מכינים את הרוטב- מחממים בסיר קטן 2 כפות שמן זית, מוסיפים את השום ומייד את שני סוגי העגבניות. מבשלים על אש נמוכה כ- 5 דקות, מתבלים במעט מלח, פלפל ואורגנו. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
6. בתבנית אפייה, מניחים שכבה דקה של רוטב עגבניות. מעליה מניחים שכבה של פרוסות חציל.  מפזרים ⅓ רוטב עגבניות, ⅓ גבינת מוצרלה ו ⅓  גבינת פרמזן. יוצרים שכבה נוספת- חציל, עגבניות וגבינות. ממשיכים בסדר זה עד לשכבה האחרונה.
7. אופים בתנור למשך 15 דקות עד שהגבינה שחומה. מגישים חם!
8.