קציצות בקר ואפונה ברוטב אדום

אופן הכנה

1. להכנת הקציצות: במחבת מעל להבה בינונית מטגנים בצל קצוץ עם 2 כפות שמן עד שקיפות.
2. קוצצים דק את עלי הכוסברה והפטרוזיליה ומוסיפים לקערה עם הבצל. מוסיפים את הבשר, פרורי הלחם, ביצה, פלפל ומלח ומערבבים עם הידיים את כל המרכיבים היטב, עד לקבלת תערובת נוחה לעבודה.
3. מכינים קערה עם מים, טובלים את כפות הידיים ויוצרים מהתערובת 12-15 כדורי בשר.
4. הרוטב: בסיר רחב (רצוי סוטאג'), על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד שקיפות.
5. מוסיפים לסיר את רסק העגבניות ומערבבים 2 דקות. מכניסים פנימה מחית עגבניות Passata, הפפריקה, המלח, הסוכר והמים הרותחים. מערבבים ומביאים לרתיחה.
6. מקטינים את הלהבה ומבשלים 10 דקות את הרוטב מעל להבה קטנה.
7. מכניסים את כדורי הבשר לסיר ומנערים בעדינות כדי שהרוטב יכסה את כדורי הבשר.
8. שופכים על אפונת הגינה הקפואה מים רותחים, מסננים לאחר 2 דקות ומפזרים בין כדורי הבשר.