חציל קלוי על רוטב עגבניות

אופן הכנה

1. קולים את החצילים על הגריל או אש חשופה בכיריים. כשהחציל רך וקליפתו מעט שרופה מעבירים לכלי להתקררות למשך 15 דקות.
2. מערבבים בקערה עגבניות, שום, מלח, שמן זית ופטרוזיליה קצוצה. 
3. לאחר שהחצילים התקררו, קולפים את הקליפתם ושומרים את החלק העליון ששומר על צורתם. 
4. מרכיבים את המנה: בצלחת גדולה ועמוקה יוצקים את רוטב העגבניות. מניחים את החצילים הקלויים על הרוטב, מזלפים טחינה גולמית.
5. טוחנים בבלנדר מוט את הרוטב הירוק החריף ומפזרים על החצילים.